店名:牛老大牛肉館

地址:高雄市前金區自強路二段18號(五福路前10公尺)

營業時間:下午五點半~早上五點半

簡介:

多年前在南部即有「現宰牛肉即時品嚐」的吃法。

八年前,「牛老大」在高雄開張,老闆有鑑於涮涮鍋千篇一律的吃法,因此採用「現宰牛肉」為主要食材。

每天傍晚由台南屠宰場專車將新鮮嫩肉送達高雄店 (台北吉林店與土城店也是採此模式), 也因此這三家「牛老大」的營業時間為傍晚到翌日凌晨。

現宰牛肉標榜新鮮,還是有高下之分的喔,有的屠宰場會在肉裡灌水,使肉質的保存期限更長,而「牛老 大」老闆堅持選用不灌水的牛肉,雖然成本較高,但正因為對食材的

堅持,讓饕客們認識純正的牛肉味,不但吃過的人都很想念,還常有明星光顧哩!

特色:

本來以為,現宰牛肉會挾帶著較濃的牛腥味,沒想到,剛送達店裡的牛肉不但不會滲出血水,也絲毫沒有腥臭呢,「牛老大」老闆表示,一般人印象中的血水,是因為 牛肉經過冰凍才會產生的現象,而牛隻經屠宰,血水流乾後,反而是乾綿綿的肉質,所以囉,新鮮的黃牛肉是沒有腥臭的啦。

「牛老大」的高雄總店、台北吉林分 店、土城分店,都有主廚坐鎮料理,三家店的主廚會依專業背景,研發出令人驚喜的料理,像是「韮黃炒牛肉」就是結合江浙料理方式、「酸白菜牛肉」則是注入北 京道地風味啦,因此,「牛老大」不但提供涮涮鍋牛肉超鮮嫩體驗,還讓您吃到結合不同風味的料理,沒吃過「牛老大」,別說你吃過牛肉啦!

推薦菜色:

「牛 老大牛肉館」的料理分為「火鍋類」、「炒類」、「湯類」以及「沙西米冷盤」。

「火鍋類」的食材有:牛肉、牛雜、牛尾、牛腩、牛肝、牛心、牛肚、牛腰子、牛 筋。

「炒類」有:芥蘭炒牛肉、韮黃炒牛肉、苦瓜炒牛肉、青椒炒牛肉、酸白菜牛肉、蔥爆牛肉、麻油牛肉、炒牛雜、炒牛筋、炒腰子、炒牛肝、炒牛肚、炒牛心、 炒青菜、牛肉燴飯。

「湯類」有:牛肉湯、牛雜湯、牛尾湯、牛肉麵線、牛肉冬粉。

「沙西米冷盤」有:生牛肉片、牛舌冷盤、花枝、蝦丸。

 

資料來源:http://www.colorparis.com.tw/cubeshop25/front/bin/home.phtml

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